幸福生活（16）红烧肉的滋味

红烧肉是很多人的心头爱，但是因为人们害怕脂肪，现在对它是又爱又怕的。尽管现在可以说想吃就能吃到，实际上要想吃到上乘的五花三层的红烧肉还真不容易。

我妈妈很爱吃红烧五花肉，她不喜欢瘦的红烧肉，嫌口感太柴。但是现在好的五花肉也是很难找到，大多是白花花的肥肉上顶着一层薄薄的红肉，而且还齁贵。每次视频我都让她去买一块像前年我回家给她买的那种五花肉，她都说下不了手太贵。现在那种肉要价70元了，她说没必要去买。有时我就想，为什么我妈怎么吃不上可口的红烧肉了，这日子是怎么过的？她倒是想得开，现在不是提倡吃素不吃肉了嘛。

在美国，猪肉比起牛羊肉是相对便宜的。红烧肉的原料五花肉随处可见，而且价格合理。不带皮的五花肉在Costco3.49美金就能买一磅。而那些后臀尖就只需要不到两美金。在中国超市里，漂亮的带皮五花肉从2.99美元到现在的4.59美元一磅，看上去肥瘦合适，但是做出来的红烧肉总是有一股淡淡的腥臊味道。

在聚餐时，红烧肉总是最受欢迎的一道菜。我是那个非常爱吃红烧肉的人，但是非常的挑剔。看到皮上一块瘦肉疙瘩的红烧肉我是不去碰的。尽管很多人大赞某某的红烧肉有多棒，我看一眼食材就知道那不是传统的红烧肉，而且我知道做肉的人不讲究。

有一段时间我发现当地的一个Amish人开的农场卖带皮五花肉。一般一大块要近五磅，新鲜的没有冻过的，当初的价格是4.99美元一磅。现在也涨到6美元了。过去我经常去那里买肉。美国人吃五花肉是不带皮的，比如bacon。要买带皮的还不太容易，买到五花三层的好肉就更难。好在店家会耐心的让你挑拣。我会经常买到满意的五花肉。日常做饭我很少做红烧肉，只是家里来人或者参加聚餐才会做上一大锅，人多，每人分几块，而且大家平时都很少吃，在聚餐上放纵一下，感到很开心。有一次我在女友家聚餐，带了上好的红烧肉，获得第一名的好评。小巧纤瘦的上海女主人偷偷的告诉我她吃了五块。还问我怎么做的，后来我还带她去Amish店买肉。

和我接触的很多美国人也很爱红烧肉。老二最好的朋友Z，我带他在中国搞活动的时候，我的老总朋友请我们在上海小南国吃了正宗的红烧肉。喜欢的不得了，即使早餐都要问有没有中国培根肉来夹面包。

我家老大带回来的美国北卡女孩，她们是喜欢吃炸的或者高脂肪食物的。我用砂锅炖的红烧肉，她吃的太多，说吃醉了头疼。我想儿子们都会给他们的女友讲过我的红烧肉，每次来必吃。看她们的吃相，即使是洋妞，我也觉得像我们家的人。

后来，到Amish店也不能碰到好的五花肉，经常不带皮。在我们家附近又发现了一个农场卖肉的小店。现杀的猪，五花肉的价格是7.99一磅。肉的品质也时好时坏。我有时去逛一下，看到上好的五花肉就买回来。做好红烧肉请朋友分享。当然不忘给我妈嘚瑟，许愿疫情结束回国找到好的五花肉给她做一碗红烧肉。

红烧肉的做法有很多种，但我觉得归根到底还是五花肉的品质。好的五花肉加盐煮煮就很好吃。

现如今如果无顾忌的能大吃红烧肉是非常幸福的。首先表明你的身体健康，不必担心三高症状，还有你得能有条件买到上好的五花肉。

我真的认为吃红烧肉能给人带来幸福的感觉！

下面是在我们当地农场小店买的五花肉。